サクサクしたタルト台の上に色とりどりのフルーツをたっぷり使ったフルーツタルトは、見た目がパッと華やかでおいしそうですよね。フレッシュなフルーツがみずみずしく、あっさりとした味わいも魅力です。
そんな人気のフルーツタルトの基本となる作り方とアレンジレシピをご紹介します。きれいに見栄えよく盛るコツもパティシエがレクチャーしますよ。ポイントを押さえておけば、それほど作るのは難しくありません。

それではフルーツタルトの基本レシピをご紹介します。タルト生地にアーモンドクリームを入れて焼き、カスタードクリームをぬってフルーツを盛って仕上げています。アーモンドクリームを入れずにタルト台だけ焼いて、カスタードクリームと生クリームを使ったクリームを入れても、また違ったおいしさが楽しめますよ。

タルト生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を泡立て器で混ぜ、白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜます

小麦粉とアーモンドパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなったらひとつにまとめて、冷蔵庫で1時間以上寝かします。

生地を型よりもひと回り大きくまでめん棒でのばしたら、型に敷きこんでいきます。

指を使って型底までしっかりと生地を入れます。縁から出た生地は、内側に入れ込みます。親指の腹を使って、溝の部分もきれいに生地を入れていきます。

フォークをさして生地に穴をあけたら、冷蔵庫でねかせます。